Doble Caneca
Mejora la calidad desde el inicio del proceso.
La doble caneca es una herramienta clave en el beneficio húmedo del café. Este método permite realizar una clasificación por densidad de los frutos recién recolectados, identificando y separando los frutos vanos, secos o afectados por enfermedades como la broca o la roya. Al retirar estos defectos antes del despulpado, se mejora significativamente la consistencia y calidad en taza.
Beneficios clave:
• Elimina frutos defectuosos, secos o con broca antes del despulpado
• Mejora la calidad física y sensorial del café
• Facilita el retiro de hojas, ramas y residuos
• Proceso sencillo, económico y práctico de implementar
• Compatible con todo tipo de caficultor, sin necesidad de equipos costosos
¿Cómo funciona?
→ Se llenan las dos canecas con agua
→ Se deposita la masa de café cereza recién recolectada
→ Los frutos sanos y densos se hunden
→ Los flotes (defectuosos, secos, vanos o enfermos) flotan y se eliminan fácilmente
→ Este método reduce la variabilidad en la fermentación y contribuye a una taza más limpia, balanceada y uniforme.
Uso recomendado:
Para caficultores que desean mejorar la calidad desde la recolección, con una herramienta simple pero efectiva para optimizar el proceso de beneficio húmedo.
Clasificación:
Equipos de poscosecha / Pre-beneficio del café
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